开水器原理及优缺点分析如下：

一、开水器的工作原理

开水器的工作原理比较简单，主要包括进水、加热和取水三个过程。具体原理是，当用户需要热水时，冷水从进水口进入开水器，然后通过电热管进行加热。当水温达到预设的温度时，温控器会自动切断电源，停止加热。用户可以从出水口取出热水使用。

二、开水器的优点

1. 方便快捷：开水器可以在短时间内将水加热到所需的温度，随时为用户提供热水。对于需要大量使用热水的场所，开水器可以有效地提高热水供应效率。
2. 节能环保：与传统的热水壶相比，开水器采用了的加热技术和节能设计，能够有效地降低能源消耗和减少废气排放。同时，开水器还具有智能控制功能，可以根据实际需要调整加热功率和时间，进一步降低能耗。
3. 安全可靠：开水器配备了多种安全保护功能，如防干烧、防漏电、过热保护等，可以有效地避免使用过程中的安全隐患。同时，开水器的外壳一般采用阻燃材料制成，具有较高的防火性能。
4. 易于维护：开水器的结构比较简单，容易拆卸和清洗。在使用过程中，用户可以定期进行简单的维护和清洁工作，保持开水器的良好工作状态。

三、开水器的缺点

1. 占用空间：开水器需要一定的安装空间和使用空间，对于空间有限的场所来说可能会显得较为拥挤。此外，一些大型开水器还需要配备专门的电源插座和排水管道等设施。
2. 价格较高：与传统的热水壶相比，开水器的价格一般较高。尤其是对于一些和型号来说，价格可能会更高。对于一些预算有限的用户来说，购买开水器可能会增加一定的经济压力。
3. 对水质要求较高：开水器的使用效果与水质密切相关。如果水质较差，容易导致开水器内部结垢和堵塞等问题，影响使用效果。因此，在选择开水器时需要注意其净水功能和除垢功能是否完善。

综上所述，开水器具有方便快捷、节能环保、安全可靠和易于维护等优点，但也存在占用空间、价格较高和对水质要求较高等缺点。在选择开水器时需要根据自己的实际需求和预算进行综合考虑。