选择商用开水器时，您可以考虑以下几个因素：

容量：根据您的需求确定开水器的容量。考虑到使用人数和每天的用水量，选择适合的容量可以确保满足需求。

加热方式：商用开水器通常有不同的加热方式，如电加热、燃气加热或蒸汽加热。根据您的实际情况和预算，选择适合的加热方式。

外观和材质：商用开水器通常需要经受频繁使用，因此选择耐用的材质非常重要。不锈钢是一种常见的选择，因为它具有耐用性和易于清洁的特点。此外，还可以考虑外观设计，以使开水器与您的商业环境相匹配。

安全性能：确保商用开水器具有必要的安全功能，如过热保护、漏电保护和防干烧功能等。这些功能可以保证使用过程中的安全性。

能源效率：考虑选择能源效率高的商用开水器，可以减少能源消耗和运营成本。

预算：根据您的预算范围选择商用开水器。确保在预算范围内找到性价比较高的选项。

综合考虑以上因素，选择适合您商业需求的商用开水器。如果您需要更具体的建议，可以提供更多关于您需求的详细信息。